Cocina desde Cero + Panadería y Pastelería ( 2 meses) – GABS

Acerca de este curso

🎓🍽️ Conviértete en un profesional de cocina con un programa completo diseñado para desarrollar habilidades técnicas, criterio culinario e innovación en gastronomía moderna, incluyendo fundamentos de carnicería y charcutería.

Dirigido a estudiantes, emprendedores, aficionados y profesionales del sector A&B que buscan iniciar, perfeccionar o certificar sus competencias con un enfoque real de cocina profesional.

📜 Programa técnico–práctico alineado a normativa vigente y estándares profesionales
💻 Acceso a plataforma académica:
🌐 www.gabsgloballab.com (exclusivo para estudiantes)

🏆 Certificación nacional e internacional al finalizar
🎁 Incluye certificación en Manipulación de Alimentos y BPM

🔥 Metodología 100% práctica — aprendizaje en cocina real
🚀 Formación orientada a destacar en el mundo gastronómico actual

🧠 ¿QUÉ APRENDERÁS?
✔ Aplicar ciencia culinaria y control técnico
✔ Dominar cortes, cocción y producción profesional
✔ Elaborar fondos, salsas y emulsiones
✔ Trabajar proteínas animales y vegetales + fundamentos de charcutería
✔ Desarrollar cocina fría (Garde Manger)
✔ Diseñar menús contemporáneos
✔ Interpretar y modernizar cocina ecuatoriana
✔ Aplicar panadería y pastelería clásica y moderna
✔ Crear conceptos gastronómicos innovadores (food design)
✔ Digitalizar procesos (IA, office, control de negocio)

Contenido del curso

Módulo 1: Fundamentos Teóricos de Cocina, Gestión Seguridad Alimentaria (Online)

Módulo 2: Producción Culinaria y Aplicación de Procesamientos Carnico

Módulo 3: Arquitectura de Emplatados, Entradas Modernas y Ceviches

Módulo 4: Cocina del Wok y Batch Cooking

Módulo 5: Cocina Bistró y Pastas Italianas

Módulo 6: Brunch y Menús de Desayunos

Módulo 7: Pescados, Mariscos y take Away Food

Módulo 8: Panadería Saludable, y Panes Ecuatorianos

Módulo 9: Pastelería Aplicada y Montaje

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