Acerca de este curso
Pasa de los conceptos básicos de costeo a las herramientas utilizadas por supervisores, administradores y consultores gastronómicos. Aprende a controlar costos, optimizar recursos, establecer precios rentables y tomar decisiones estratégicas para mejorar los resultados de cualquier operación de alimentos y bebidas.
🍽️ Dirigido a principiante, emprendedores, propietarios, administradores, chefs, bartenders, estudiantes y profesionales que buscan especializarse en gestión y control de costos gastronómicos.
🚀 Desarrolla las competencias necesarias para desempeñarte como analista, supervisor o consultor de costos gastronómicos, dominando el control financiero de negocios de alimentos y bebidas. 📈💰🍽️🍹
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Contenido del curso
Módulo 1: Fundamentos de Costos: Mermas y Codificaciòn de Materia Prima (8 horas)
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Clasificación de materias primas, insumos y suministros gastronómicos.
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Mermas, rendimiento, porcionamiento y codificación profesional de productos
Módulo 2: Estandarización Profesional de Recetas (12 horas)
Módulo 3: Costos Operativos y de Producción (8 horas)
Módulo 4: Rentabilidad y Margen de Contribución, Decisiones Financieras (12 Horas)
Módulo 5: Precio Real de Venta e Impuestos (8 horas)
Módulo 6: Supervisión Estratégica, Auditoría y Consultoría en Negocios Gastronómicos (12 horas)
Módulo 7: Proyecto Integrador de Consultoría y Rentabilidad Gastronómica (4 horas)
Valoraciones y reseñas de estudiantes
