Manipulación de Alimentos e Higiene con enfoque HACCP para Bares Escolares, Restaurantes y Cafeterías – GABS

Acerca de este curso

✨ Descripción del programa
Formación integral en Manipulación de Alimentos e Higiene con enfoque HACCP, dirigida a estudiantes, personal operativo y emprendedores del sector gastronómico que buscan desarrollar y fortalecer competencias en inocuidad alimentaria, control de procesos y cumplimiento sanitario en bares escolares, cafeterías y restaurantes 🍽️📊.

Obtén certificación al finalizar los módulos, incluyendo acreditación en manipulación de alimentos, BPM y aplicación del sistema HACCP 📜✨.

Metodología práctica basada en situaciones reales de operación, enfocada en la prevención de riesgos, control de calidad y mejora continua en servicios de alimentos 🚀

🎯 ¿Qué aprenderás?
💡 Este programa te prepara de forma práctica en la manipulación segura de alimentos y control sanitario en servicios A&B:
✔ Principios de inocuidad alimentaria, higiene y prevención de riesgos
✔ Identificación de peligros biológicos, físicos y químicos en alimentos
✔ Prevención de Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA’s)
✔ Aplicación de higiene personal y buenas prácticas del manipulador
✔ Control adecuado de temperaturas en cocción, enfriamiento y conservación
✔ Manejo de limpieza, desinfección y control de plagas en cocina
✔ Implementación del sistema HACCP y puntos críticos de control (PCC)
✔ Aplicación de POES, auditorías internas y registros sanitarios (ARCSA)
✔ Cumplimiento de normativa ecuatoriana en servicios alimentarios escolares
✔ Diseño de menús seguros considerando alérgenos y control de proveedores
🚀 Formación enfocada en la práctica real para garantizar alimentos seguros y servicios de calidad en bares escolares, cafeterías y restaurantes.

Contenido del curso

📘 Módulo 1: Introducción a la inocuidad de alimentaria

🦠 Módulo 2: Contaminación y peligros en los Alimentos

⚠️ Módulo 3: Enfermedades Transmitidas por Alimentos ETA´S

👨‍🍳 Módulo 4: Manipulación Higiénica de Alimentos

🌡️ Módulo 5: Control de Temperaturas y Manejo Seguro de Alimentos

🧼 Módulo 6: Limpieza, Desinfección y Control de Plagas

📊 Módulo 7: Sistema HACCP y Control de Procesos

📋 Módulo 8: Requisitos Sanitarios para Restaurantes, Bares, Cafeterías y Bares Escolares

Valoraciones y reseñas de estudiantes

5.0

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Dirección Académica GABS

hace 2 meses

Aplicación interesante en la buenas prácticas de manipulación de alimentos, control de temperaturas, así como el manejo correcto del termómetro en las cocciones de alimentos, así como sus métodos.